学习本教程，你将掌握10道适合夏季烹饪的家常菜做法，解决炎炎夏日食欲不振、厨艺单一的问题。
1. 凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、香油少许、盐适量、糖少许、红椒1个（装饰用）
做法：
(1) 黄瓜洗净，用刀背拍扁后切成小块，放入碗中备用；
(2) 大蒜剥皮后切末，红椒切小圈备用；
(3) 在黄瓜中加入适量盐，拌匀后腌制10分钟，使黄瓜出水；
(4) 将腌出的水分倒掉，加入蒜末、红椒圈；
(5) 依次加入香醋、生抽、少许糖和香油，充分拌匀即可；
(6) 放入冰箱冷藏15分钟后食用，口感更佳。
2. 蒜蓉茄子
食材：长茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐适量、食用油适量、葱花少许
做法：
(1) 茄子洗净，不去皮切成长条，放入淡盐水中浸泡10分钟；
(2) 大蒜剥皮后切末备用；
(3) 热锅下油，油温七成热时下茄子条，中火煎至表面微黄；
(4) 翻面继续煎至茄子变软，盛出备用；
(5) 锅中留底油，下蒜末小火炒香；
(6) 加入茄子条，调入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀；
(7) 出锅前撒上葱花增香，即可装盘。
3. 番茄炒蛋
食材：番茄3个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、糖1小勺、食用油适量
做法：
(1) 番茄洗净，在顶部划十字，用开水烫后去皮，切块备用；
(2) 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀；
(3) 热锅下油，油热后倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至半熟盛出备用；
(4) 锅中留底油，下番茄块翻炒至出汁；
(5) 加入一小勺糖调味，翻炒均匀；
(6) 倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒使鸡蛋均匀裹上番茄汁；
(7) 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。
4. 凉拌木耳
食材：干木耳20克、胡萝卜半根、黄瓜半根、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、香油少许、盐适量、糖少许、小米辣1个（可选）
做法：
(1) 干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵；
(2) 胡萝卜和黄瓜洗净切丝，大蒜切末，小米辣切圈；
(3) 锅中烧水，水开后放入木耳焯水1-2分钟，捞出过凉水；
(4) 将木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中；
(5) 加入蒜末、小米辣圈；
(6) 依次加入香醋、生抽、少许糖和盐，拌匀；
(7) 最后淋上香油，再次拌匀即可食用。
5. 清炒空心菜
食材：空心菜一把、蒜末适量、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）
做法：
(1) 空心菜洗净，掐去根部老的部分，切成段；
(2) 大蒜剥皮后切末备用；
(3) 热锅下油，油热后下蒜末爆香；
(4) 下空心菜段，大火快速翻炒；
(5) 炒至空心菜变软，加入适量盐调味；
(6) 如喜欢，可加入少许鸡精提鲜；
(7) 翻炒均匀即可出锅。
6. 莲子百合粥
食材：大米100克、莲子30克、百合20克、冰糖适量、清水适量
做法：
(1) 莲子和百合分别用清水洗净，莲子提前浸泡2小时；
(2) 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
(3) 将泡好的大米、莲子放入锅中，加入足量清水；
(4) 大火煮开后转小火慢煮30分钟；
(5) 加入百合继续煮10分钟；
(6) 根据个人口味加入适量冰糖调味；
(7) 搅拌均匀至冰糖融化，即可关火。
7. 凉拌面
食材：挂面200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个、蒜末适量、香醋2勺、生抽1勺、香油少许、辣椒油适量、盐适量、糖少许、芝麻酱2勺（可选）
做法：
(1) 挂面放入沸水中煮熟，捞出过凉水沥干；
(2) 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，火腿肠切丝；
(3) 鸡蛋打散，摊成薄蛋皮后切丝；
(4) 将面条放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝和蛋皮丝；
(5) 加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、少许盐和糖；
(6) 如喜欢芝麻酱风味，可加入芝麻酱拌匀；
(7) 充分拌匀即可食用。
8. 酸辣土豆丝
食材：土豆2个、干辣椒5个、蒜末适量、香醋1勺、生抽1勺、盐适量、糖少许、食用油适量、葱花少许
做法：
(1) 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，沥干水分；
(2) 干辣椒切段，大蒜切末；
(3) 热锅下油，油热后下干辣椒和蒜末爆香；
(4) 下土豆丝大火快速翻炒；
(5) 炒至土豆丝变软，加入适量盐调味；
(6) 沿锅边淋入香醋，加入生抽和少许糖，快速翻炒均匀；
(7) 出锅前撒上葱花，炒匀即可。
9. 紫菜蛋花汤
食材：紫菜10克、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、香油少许、清水适量、水淀粉少许（可选）
做法：
(1) 紫菜用清水冲洗一下，撕成小片；
(2) 鸡蛋打散备用；
(3) 锅中加入清水，大火烧开；
(4) 放入紫菜，煮1-2分钟；
(5) 调入适量盐调味；
(6) 水淀粉勾芡，使汤稍微浓稠（可选步骤）；
(7) 转小火，缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花；
(8) 汤沸腾后立即关火，滴入几滴香油，撒上葱花即可。
10. 香煎豆腐
食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、葱花适量、生抽1勺、糖少许
做法：
(1) 豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分；
(2) 鸡蛋打散，放入少许盐和胡椒粉调味；
(3) 将豆腐片先裹一层面粉，再蘸满蛋液；
(4) 平底锅倒入适量油，油热后放入豆腐片；
(5) 中小火煎至两面金黄，豆腐表面微焦；
(6) 调入生抽和少许糖，翻炒均匀；
(7) 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。
常见烹饪坑提醒：